*高果糖玉米糖漿與汞。

汞常見於哪裡??
測量大氣壓力、
小孩的疫苗也含有一種可被身體代謝的乙基汞、
(妳還記得這個乙基汞在H1N1疫苗當中備受爭議嗎!)
我們吃的魚，也有幾個種類含有汞。
現在，新的研究報告出來，高果糖玉米糖漿也含有汞~


美國應用技術研究所IATP(The Institute for Agriculture and Trade Policy)最近發佈一份報告:
"Not so sweet: Missing Mercury and  High High Fructose Corn Syrup."
報告中包含幾個常見的FAQ:

1.什麼是Mercury(汞/水銀)??
汞屬於有毒的重金屬，
美國小兒科相關研究機關指出:汞會對人類導致不良的健康影響，是一種普遍存在於大環境中的毒物質。
汞有三種型態存在：金屬汞、無機汞、有機汞。
金屬汞用於溫度計及血壓計，日光燈等照明燈具會添加汞化合物增加亮度;
無機汞用在補牙及中藥裡的硃砂;
經由食物鏈到我們人體裡的絕多是有機汞，像鮪魚、旗魚...等大型魚類就較多有機汞，因為牠們吃下許多深海裡的魚類及微生物，
人體可自行吸收有機汞，但過量時還是會造成病變。
這份報告非常聳動地說任何汞的屬性都是毒，沒有一個是安全的!

2.暴露在汞/水銀的威脅下，誰會是最大的風險者?
汞會對懷孕期間裡的發展中胎兒，
年幼的小孩呈現不成比例的衝擊(不成比例指體型跟病變結果)。
若是孕婦生活在汞環境當中，
那樣將會造成孩子智商減低或是學習能力有問題狀況。
如果高果糖糖漿也被汞污染了，
這樣代表汞的添加物已經普遍存在於我們現代的飲食中了!

3.在哪些食物會發現汞/水銀呢??
2008年秋天，
IATP 查了55項產品，
這些產品是以高果糖糖漿作為主要或次要成分，
發現很多都超過了檢測極限，
這些產品種類眾多，
尤其是可樂汽水，在大賣場晃一圈，妳會發現幾乎每一瓶都會添加高果糖糖漿，
報告裡還有沙拉醬、BBQ醬、調味醬汁、果醬都是檢測結果有問題，
換句話說，含有高果糖糖漿成分的汞含量的食物及飲料其實是很普遍存在我們的生活中!
這裡先列出我很驚訝的產品，想不到這些耳熟能詳的商品居然有這樣的風險存在?
Hershey's Chocolate Syrup:嘿!這是大家吃冰或做點心都會添加的巧克力醬不是嗎??
Hurt's Tomato Ketchup:對照了其他的番茄醬，這家真的有加高果糖糖漿耶~
Coca Cola Classic:快哭了~不知道喝了多少年.....滷了多少肉.....
Yoplait Strawberry Yogurt:我最愛的優格品牌，我最愛的口味耶....
Lipton Green Tea:不要以為只有汽水類有高果糖糖漿，連這出名的茶也都有添加啊!

4.為什麼食物裡的汞就是來自高果糖糖漿(=高果糖玉米糖漿)??
很多實驗都指向高果糖糖漿是汞的來源。
2005年，Dufault和其他作者一同發表，
在他們收集具有高果糖糖漿的民生消費產品中，
有接近一半(9/20)的樣品被確認受汞/水銀污染，
而且高果糖糖漿是我們上面提到55樣產品中做為第一或第二的主要成分。
根據我們的資料及常識，
汞在這些商品中被發現，
高果糖糖漿極有可能是其來源。

5.汞怎麼進入高果糖糖漿??
巨大的氯鹼使用汞制造氫氧化鈉(清潔用品)、鹽酸、其他化學品，
再來是食品成分，如檸檬酸、苯甲酸鈉(合法的防腐劑)、高果糖糖漿。
汞在這些工廠機具間不但會污染到這些化學產品，還會危及環境。
在高果糖糖漿製程方面，
氫氧化鈉和鹽酸是拿來將穀物澱粉與穀粒分開，並且調整製程中的PH值。
但汞卻是製造它們的成分!

6.這些數據有多新?
穀物的精煉工業聲稱兩項最新研究是過時的，
Dufault在2005透過FDA收集的高果糖糖漿產品做的測試，
是唯一公開可信的資料。
2008秋天IATP也曾針對超市有販賣的高果糖糖漿作為成分的商品做了關於汞的報告，這也是最新的資料之ㄧ。

7.發現汞在高果糖糖漿該令人擔憂嗎?
是，無論是多少量被發現都該擔憂!
特別是它如果是來自製造高果糖糖漿成分中的來源!
美國人平均可是有10%的卡洛里是來自高果糖糖漿!
但是，其實我們是可以避免這樣被汞污染的高果糖糖漿~
高果糖糖漿可以用來自多數不使用汞技術工廠的氫氧化鈉和鹽酸所製造，
這些替代技術不但清潔且更有效率!

8.可以估計美國人透過高果糖糖漿攝取了多少汞嗎?
根據Dufault的文章及我們的測試結果都只是及時的簡要了解，
我們並不知道什麼類型的汞出現在這兩次的試驗中有多少?
但與其給一個美國人消耗多少高果糖糖漿的值，
我們還比較想多了解這個風險，畢竟知道這樣的問題存在著還比較重要!

9.汞存在於高果糖糖漿是否就像汞存在於一些魚類當中呢?
存在於魚類的汞稱作有機汞，
但我們測試超市裡的高果糖糖漿裡的汞中，
有的是有機汞，
有的還會綜合不同型態的汞~
汞確定是有毒的物質 ，
攝取它，一定要維持在最少量!
尤其是懷孕婦女、正值生育年紀的女性，以及小孩要特別留意。

10.我要怎麼分辨沒有含有汞的高果糖糖漿??
現在，
並沒有任何人可以知道或是公佈高果糖糖漿是怎樣的來源或是怎麼被製造。
這也是為什麼防患於未然是如此重要!
有著豐富資源的FDA或是其他食物安全等機構，
應該在商品上架之前就做足測試去檢驗商品中，
是否被汞或其他有毒物質給污染。

11.只有10%的美國chlor-alkali (化學原料)製程仍使用汞槽技術，
這也是需要被關注的問題嗎?
首先，這個下降的工廠使用汞槽技術數字，
是透過數十年的訴訟及像我們這樣非營利的團體爭取而來。
美國有五家氯工廠，海外更有許多家，
他們每年繼續使用汞槽技術去污染當地環境，
這些工廠也有可能提供受汞污染的氫氧化鈉及其他可實用的化學品給全世界，
包括製造高果糖糖漿的工廠。
如果美國的汞槽技術工廠明天歇業，
這樣也不會終止受汞污染的食物在美國的供應。
除非所有工廠都改用安全的技術去製造。

12.這樣政府及產業的下一步該是如何呢?
政府應該立即立法通過淘汰這些在美國使用汞槽技術的產業，
而穀物的精煉業者應該也要使用非汞槽技術的成分去製造高果糖糖漿，
而食品製造商也要選擇無汞成份製成的高果糖糖漿。
FDA也應該測試所有含高果糖糖漿的商品，
並把報告公諸於世。

這份內容概要說明，
是由IATP食品健康署長David Wallinga, M.D.,撰寫並允許在saf baby.com公開。

後記:
這份報告公開於2008，
從裡面看得出來汞到底是否存在於高果糖糖漿仍是個受爭議且不被完全肯定的話題。
我也在網路搜尋相關高果糖糖漿是否已經被肯定被汞所污染?
可惜的是未找到，
僅看到美國有相關製造鹽酸等化學物工廠在幾年前被環保相關團體圍剿，
但現在仍舊活的好好的~
是的，
看到的資料都呈現不確定狀況......
前陣子介紹過"The Story of Stuff"，
創辦人勇敢說出美國也是個商人資金多到富可敵國的狀況，
用錢買通政府讓自己生產危險的產品在市面流通可是官商勾結所必要的啊，
那麼我們怎麼可以這樣隨便買買哩?

其實，在翻譯過程裡，我被報告許多沒有狠準證據的說法感到不可思議?
是不是另外一種食材或成分產業想要壯大所做的污衊高果糖糖漿手段呢?
這實在是一個羅生門耶~
如果有這方面的先進看到這篇報告有所研究的話，
非常歡迎給我們這方面的資訊啊!!

為什麼針對高果糖糖漿再發文呢?
因為這陣子搬家要找許多新東西，
所以常常跑大賣場，
也就開始看起以前不會注意的成分標示，
才發現上一篇提及的高果糖糖漿也是充斥我們台灣的賣場耶!
(我一直認為那是美國人才會有的問題!)
去查一下所有汽水!八九不離十都含高果糖糖漿，
豐年果糖在大包裝和小包裝的成分標示就有所不同，
而果糖跟高果糖糖漿又有何不同呢?查網站也會有不同說法~
還有外面飲料連鎖店，
你認為他們倒在飲料裡的果糖又是什麼成分呢?
你覺得老闆會先重視成本還是你的健康?
Starbucks的小果糖僅僅寫上Starbucks，我們看成分還要跟店員詢問嗎?


姑且不論這篇報告是不是小題大作，
不過適量攝取是絕對不會錯的~
看來我的飲食習慣也要好好整頓了啊~~~
各位爸媽也要留意家人所儲藏的食物是否安全喔~

原文請看這裡吧:
Foods Targeted For Our Kids Contain High Fructose Corn Syrup and Mercury